การแพร่ระบาดได้ก่อให้เกิดความสนใจในอาหารป่าเพิ่มขึ้น และรีสอร์ททั่วโลกต่างสังเกตเห็น ทำให้เกิดการทัศนศึกษาที่แสนอร่อยสำหรับแขกที่เข้าพัก
การระบาดใหญ่ได้จุดประกายความสนใจในงานอดิเรกมากมาย ตั้งแต่การอบขนมปัง การสะสมการ์ด ไปจนถึงการทำปริศนา แต่เมื่อการขาดแคลนห่วงโซ่อุปทานเริ่มสร้างความเสียหายให้กับสิ่งที่สามารถพบได้ในร้านขายของชำ สิ่งที่น่าประหลาดใจได้รับการสนับสนุน นั่นคือ การหาอาหาร
ไม่กี่เดือนหลังการระบาดใหญ่ของ Covid-19 ครูและผู้เชี่ยวชาญที่ออกหาอาหารรายงานว่าเพิ่มขึ้นจาก25 ถึง 500 เปอร์เซ็นต์เมื่อพูดถึงผู้ที่เข้าชมเว็บไซต์ของตนและสมัครเรียนในชั้นเรียนดิจิทัล จุดหมายปลายทางต่างๆ ได้รับความสนใจอย่างมากในงานอดิเรก ซึ่งผู้คนต่างออกไปในป่าหรือภูมิประเทศอื่น ๆ เพื่อค้นหาและรวบรวมอาหารของตนเอง เช่น เห็ดหรือสาหร่าย ด้วยการเปิดตัวทริปท่องเที่ยวใหม่ๆ สำหรับแขกและผู้มาเยือน
เพื่อรสชาติ ลองพิจารณาหนึ่งในการผจญภัยเหล่านี้—ไม่เพียงแต่คุณจะได้ออกหาอาหารของคุณเอง คุณยังจะได้เพลิดเพลินกับอาหารเลิศรสที่ทำมาจากเงินรางวัลของคุณอีกด้วย
ปราสาท Dromoland ไอร์แลนด์
เวลาที่ดีที่สุดที่จะไป: ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง
ใน County Clare พื้นที่ 450 เอเคอร์ของ Dromoland Castleประกอบด้วยถนนในชนบท สำนักหักบัญชี และชายหาด ผู้เชี่ยวชาญด้านการหาอาหารในท้องถิ่น Oonagh O’Dwyer นำแขกของปราสาทฟื้นฟูกอธิคยุค 1800 ที่มีห้องพัก 99 ห้อง พร้อมด้วยป้อมปราการและหอคอย ออกสำรวจทั่วทั้งที่พัก ซึ่งเป็นบ้านของบรรพบุรุษของครอบครัว O’Brien มาตั้งแต่ปี 1500 ก่อนอื่น ออกไปตามตรอกซอกซอยในชนบทเพื่อขุดราก ดอกไม้ ผลไม้ สมุนไพร และถั่ว เช่น ดอกเอลเดอร์ ถั่วพิกนัท และสาโทเซนต์จอห์น ทริปนี้จบลงด้วยการปิกนิกของสารพัดป่าในทุ่งหญ้า ถัดไป ที่ชายหาด เดินเล่นสาหร่ายข้างแมวน้ำและนกทะเล และเรียนรู้วิธีเก็บเกี่ยวสาหร่ายแซมหินและพริกไทยดำ. กลับมาที่ปราสาท Dromoland O’Dwyer เป็นผู้นำในชั้นเรียนทำอาหารที่ไม่เพียงแต่เตรียมอาหารทั้งหมดที่รวบรวมมา (ลองนึกถึงแบล็กเบอร์รี่พายและเพสโต้ตำแย) แต่ยังสอนผู้เข้าร่วมถึงวิธีการถนอมอาหาร (สโลจิน ใครก็ได้) นักหาอาหารรุ่นเยาว์กลับบ้านพร้อมสูตรอาหารและเคล็ดลับในการระบุอาหารป่า
“มันเป็นประสบการณ์อาหารป่าที่มีเอกลักษณ์และดื่มด่ำอย่างเต็มที่” O’Dwyer กล่าวกับForbes ใน ปี2564 “คนชอบมัน”
UXUA บราซิล
เวลาที่ดีที่สุด: ตลอดทั้งปี
Jullian Hamamoto นักโภชนาการและแพทย์ประจำที่UXUA จำนวน 13 ห้องในเมืองตรันโกโซ ประเทศบราซิล นำแขกผ่านไบโอมต่างๆ สี่แห่งในรัฐชายฝั่งบาเฮีย จากประสบการณ์การหาอาหารแบบปรับแต่งได้อย่างสมบูรณ์ของเขา นักหาอาหารสามารถมองหาผลไม้ เช่น สับปะรดป่าหรือเจนิปาโป เพื่อเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้ในชั้นเรียนผสม หรือตามล่าหาพืชที่ฮามาโมโตะจะกลั่นเป็นน้ำมันหอมระเหยเพื่อทำสปา การเดินทางหาอาหารโดยเน้นไอศกรีมมีผู้เข้าชมค้นหารากและส่วนผสมเฉพาะ เช่น อัลมอนด์ทะเล เพื่อเพิ่มรสชาติเมื่อพวกเขาปรุงรสชาติของตัวเอง Hamamoto อาศัยความรู้ทางการแพทย์และโภชนาการของเขาเองในการทัศนศึกษาเหล่านี้ รวมทั้งข้อมูลจาก Pataxó พื้นเมืองในท้องถิ่นที่แบ่งปันกับเขา
“ในบางแง่มุม ฉันมองว่านี่เป็นโอกาสทางการศึกษากับลูกค้าจริงๆ บางทีอาจยิ่งเพิ่มคุณค่ามากกว่าหากพวกเขาเป็นเพียงผู้รับการรักษาจากนักบำบัดโรคเท่านั้น” ฮามาโมโตะบอกกับTravel Weeklyในปี 2020เกี่ยวกับการใช้ส่วนผสมในท้องถิ่นในสปา การรักษา
The Wauwinet สหรัฐอเมริกา
เวลาที่ดีที่สุดที่จะไป: ฤดูร้อน
หนึ่งวันในแนนทัคเก็ตจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีการเดินทางออกไปยังอ่าว ที่Wauwinetซึ่งเป็นโรงแรมเฉพาะผู้ใหญ่ขนาด 32 ห้องที่สร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2403 ผู้เข้าพักสามารถเข้าร่วมการเดินทางหาอาหารบนน้ำมากกว่าบนบก กัปตัน Rob McMullen กัปตันเรือที่ได้รับอนุญาตจากหน่วยยามฝั่ง นำกลุ่มต่างๆ เข้าสู่อ่าว Nantucket บนเรือ Wauwinet Lady ซึ่งเป็นเรือยนต์สำหรับผู้โดยสาร 21 คน การออกนอกบ้านเป็นการรวมการเที่ยวชมสถานที่ การลากในกับดักกุ้งก้ามกราม การตกปลาแบบโต้คลื่นจากชายฝั่ง และการขุดหอยนางรม Retsyo ในฟาร์มหอยนางรมซึ่งอยู่ห่างจากโรงแรมเพียง 100 เมตร บทเรียนสั้นๆ เกี่ยวกับการแกะเปลือกและการกินหอยนางรม ตามด้วยอาหารที่ปรุงโดยเชฟที่ร้านอาหารของ Topper ในสถานที่ซึ่งจับได้สดใหม่ในแต่ละวัน
“หอยนางรมเป็นตัวกรองมหาสมุทร ดังนั้นมันจึงยอดเยี่ยมสำหรับน้ำ” Kyle Zachary ผู้บริหารระดับสูงของ Topper กล่าวกับThe Toronto Star ใน ปี2560 “นี่คือดินแดนที่แท้จริงของ Wauwinet เพราะหอยนางรมจะได้สัมผัสกับบรรยากาศรอบๆ ตัว เหมือนกับองุ่นในไร่องุ่น”
หอยนางรมเป็นดาวเด่น แต่ตัวเลือกการรับประทานอาหารอื่นๆ ได้แก่ หอยนางรมฤดูร้อนและม้วนกุ้งมังกร
The Fife Arms, สกอตแลนด์
เวลาที่ดีที่สุด: ตลอดทั้งปี
ที่ไฟฟ์อาร์มในสกอตแลนด์ ประสบการณ์การหาอาหารจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล นักหาอาหารในบ้าน Natasha Lloyd นำผู้เข้าร่วมออกไปที่ประตูหน้า ผ่านหมู่บ้าน Highlands ของ Braemar ไปยังแม่น้ำ Clunie และเข้าไปในป่าชุมชน หยุดพักเพื่อสำรวจพืชและเชื้อราที่พบตามเส้นทาง ภายหลังการค้นพบของกลุ่มนี้ถูกเปลี่ยนเป็นชา เครื่องปรุงรส ทิงเจอร์ หรือเครื่องสำอาง ลอยด์เก็บดอกเอลเดอร์, ใบกล้า, ตำแย, หอมหวาน และวาเลอเรียนเป็นประจำ แต่สิ่งที่พบอื่นๆ ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ตัวอย่างเช่นยาร์โรว์เริ่มบานในเดือนกรกฎาคม มกราคมเหมาะที่สุดสำหรับถั่ว และเดือนกันยายนมีแคชเบอร์รี่มากมาย “ส่วนที่ยอดเยี่ยมที่สุดคือการได้เห็นผู้คนช้าลงและเริ่มรู้สึกถึงความเชื่อมโยงกับพืช เชื้อรา และสภาพแวดล้อมในท้องถิ่น ดังนั้น พวกเขาจึงรู้สึกเชื่อมโยงกับตัวเองที่หยั่งรากลึกมากขึ้น” ลอยด์กล่าว
Casa di Langa และ Castello di Casole, อิตาลี
เวลาที่ดีที่สุด: กันยายนและตุลาคม
ทรัฟเฟิลอิตาลีที่ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติของดินและกระเทียมเล็กน้อยเป็นอาหารอันโอชะและแขกของCasa di Langaใน Piedmont และCastello di Casoleใน Tuscany ไม่เพียง แต่จะล่าสัตว์ด้วยตัวเองเท่านั้น ที่ Casa di Langa นักล่าเห็ดทรัฟเฟิลในท้องถิ่นและสุนัข Lagotto ของพวกเขาซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่รู้จักกันในด้านความสามารถในการหาเห็ดทรัฟเฟิลได้เป็นผู้นำ ในระหว่างการล่า แขกจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติของแหล่งเห็ดทรัฟเฟิลและประเพณีโดยรอบการล่าเห็ดทรัฟเฟิล หลังจากนั้น พนักงานในครัวจะแนะนำผู้เข้าร่วมเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดเห็ดทรัฟเฟิล จากนั้นเตรียมอาหารสามคอร์สชิมด้วยเห็ดทรัฟเฟิลโกนด้านบน การเดินทางทั้งหมดได้รับการออกแบบโดยเชฟ Manuel Bouchard ของ Casa di Langa ซึ่งจับคู่อาหารกับไวน์ Alta Langa อย่างเชี่ยวชาญ
“การทำร้านอาหารบนที่ดินที่มีเห็ดทรัฟเฟิลของตัวเองเป็นสิ่งที่เชฟใฝ่ฝัน” บูชาร์ดกล่าวในแถลงการณ์เมื่อโรงแรมเปิดตัวโปรแกรมการล่าเห็ดทรัฟเฟิลและรับประทานอาหารในเดือนกันยายน “การจัดหาทรัฟเฟิลของเราเองที่นี่ในโรงแรม ในขณะที่แขกได้ดื่มด่ำกับประวัติศาสตร์และประเพณี ช่วยเพิ่มประสบการณ์การทำอาหารของเราทั่วทุกมุม”
ที่ Castello di Casole แขกผู้เข้าพักจะติดตามนักล่าเห็ดทรัฟเฟิล Mauro Nesi และสุนัข Lagotto ของเขาผ่านชนบทของที่ดิน Tuscan เพื่อค้นหาทรัฟเฟิลซึ่งใช้ทำเมนูพาสต้า tagliarini, เนื้อ Tosca (สเต็กที่มาจากท้องถิ่น) และเห็ดทรัฟเฟิลดำ ทาร์ต.
